Alitas de pollo al estilo kentucky

Ingredientes:

Alitas de pollo 
harina (con la de témpura queda genial)
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de perejil en polvo (seco, no fresco)
1 cucharadita de romero 
1 cucharadita de sal 
Agua fría
Aceite para freír
Si lo queréis un poco picante podéis añadir pimentón picante o un poco de cayena. 

Maridar el pollo con todas las especias.
Mezlcar la harina con el agua hasta que quede una pasta que se pueda impregnar en el pollo y a freír. Contra mas fría este el agua (yo le pongo hielo)  y mas caliente el aceite, mas crujiente queda.

Salteado de verduras y jamón york

Ingredientes:

Cebolla
Calabacin
Patata
Pimientos
Jamón York
Sal
Jengibre en polvo
Unas hebras de azafrán

Cortar todo en daditos del mismo tamaño y freír con muy poco aceite, casi a la plancha, añadir sal, el jengibre y el azafrán. 
Listo!

Champis rellenos

Ingredientes:

Champis, que sean grandes
Jamón
Ajos
Limón

Limpiamos los champis y les quitamos el rabito.
Picamos (yo lo meto todo a la picadora) los rabitos, el jamón, el ajo y el jugo de 1 limón.
Rellenamos los champis con la mezcla 
Al horno unos 5 min o hasta que veas que están hechos. (a nosotros nos gustan medio crudos...)

Pasta con queso y setas

Ingredientes:

Queso estilo "filadelfia" el de ajo y perejil queda muy bien. Con media terrina hay de sobra.
Vino blanco 1 chorrito 
Setas al gusto, de varias clases
Cebolla
Pasta
Sal
Aceite

Ponemos a cocer la pasta (todo el mundo sabe hacerlo)
Picamos la cebolla, salamos y freímos, cuando este casi lista añadimos todas las setas.
Añadimos a las setas  el vino blanco y el queso, mezclamos muy bien y esperamos a que el vino desaparezca
Juntar con la pasta y listo

Pasta maravilla al Ras Hanut

Ingredientes:

Pollo 
Setas
Pimiento (al gusto)
Cebolla
Pasta maravilla (es la que son como...lagrimitas, pero podéis hacerlas con las que queráis)
Especias Ras Hanut 

Cocemos la pasta como indica el fabricante y añadimos 1 cucharadita de Ras Hanut.
Cortamos el pollo y las verduras en tiras y freimos en muy poco aceite, cuando este casi hecho añadimos media cucharada de Ras Hanut.
Añadimos la pasta a las verduras y el pollo o lo ponemos a parte como se ve en la foto, eso ya como queramos.

 

Caballa con ensalada de quinoa

Ingredientes:

Caballas
Ajos (yo pongo media cabeza por persona)
Romero en ramita o a las "malas" picado
Sal
Aceite
Medio limón
Quinoa (Para 2 personas unos 150gr)
Tomates de varias clases
Vinagre de modena

Salsa de yogur: yogur natural sin azúcar, medio limón exprimido, sal, pimienta y 2 rábanos rayados


Ponemos una sartén grande que entren las caballas y machacamos con un cuchillo los ajos y los añadimos a la sartén con aceite y el romero. 
Limpiamos las caballas y les hacemos unos cortes en los lomos, para que se hagan antes, salpimentamos y a la sarten, han de quedar doraditos.
Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir, sal y el medio limon y añadimos la quinoa (instrucciones del fabricante)
Cuando la quinoa este lista escurrimos y exprimimos sobre ella el medio limón que hemos puesto a cocer también.
Hacemos una "cama" con la quinoa dejando en el centro espacio para las caballas 
Cortamos los tomates de diferentes formas, los ponemos sobre la quinoa y los dientes de ajo que hemos frito con la caballa.
Ponemos la caballa en el plato y aliñamos con la salsa de yogur y un chorreoncito de vinagre de modena

Parece que es larga de hacer, pero en 20 min, esta todo listo

Cazón en adobo

Ingredientes:

Tres rodajas de cazón.
1 vaso de vinagre de vino.
2 vasos de agua (para adobo fuerte) o 2 vasos y ½ para un adobo más suave.
Orégano.
½ cucharada de comino en grano.
Una cucharada de postre de pimentón dulce.
Cuatro dientes de ajo.
Harina
Sal al gusto.

Limpiar bien el cazón, quitando pieles y la espina central, cortarlo en trocitos. 

En un recipiente echar los dientes de ajo y el resto de los ingredientes y batir con la batidora.

Echar los trozos de cazón, yo los echo de uno en uno porque no se tarda nada y me aseguro de ir colocándolos bien para que se impregnen del adobo. Deben quedar cubiertos por el líquido, si no es así añadir un poco más de agua y vinagre.

Cubrir con papel film y a la nevera un mínimo de 4 horas, aunque queda mucho mejor si es de un día para el otro.

Sacar los trozos de cazón y ponerlos sobre papel de cocina para que queden secos. Pasarlos por harina y freír en aceite muy caliente o en freidora.

Sacarlos de la sartén o la freidora y dejarlos un par de minutos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de grasa.

Yo los he puesto sobre una ensalada de lechugas de varias clases, tomate y aliñado con un iogurt natural con medio limón exprimido y 2 rábano rayado.