Cazón en adobo

Ingredientes:

Tres rodajas de cazón.
1 vaso de vinagre de vino.
2 vasos de agua (para adobo fuerte) o 2 vasos y ½ para un adobo más suave.
Orégano.
½ cucharada de comino en grano.
Una cucharada de postre de pimentón dulce.
Cuatro dientes de ajo.
Harina
Sal al gusto.

Limpiar bien el cazón, quitando pieles y la espina central, cortarlo en trocitos. 

En un recipiente echar los dientes de ajo y el resto de los ingredientes y batir con la batidora.

Echar los trozos de cazón, yo los echo de uno en uno porque no se tarda nada y me aseguro de ir colocándolos bien para que se impregnen del adobo. Deben quedar cubiertos por el líquido, si no es así añadir un poco más de agua y vinagre.

Cubrir con papel film y a la nevera un mínimo de 4 horas, aunque queda mucho mejor si es de un día para el otro.

Sacar los trozos de cazón y ponerlos sobre papel de cocina para que queden secos. Pasarlos por harina y freír en aceite muy caliente o en freidora.

Sacarlos de la sartén o la freidora y dejarlos un par de minutos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de grasa.

Yo los he puesto sobre una ensalada de lechugas de varias clases, tomate y aliñado con un iogurt natural con medio limón exprimido y 2 rábano rayado.