Brownie de limón

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

85g de harina
85g de azúcar
30g de coco rallado
2 huevos
1 pizca de sal
60g de mantequilla (ablandada)
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1/2 sobre de levadura química
Para la glasa de limón :
60g de azúcar glas
3 cucharadas soperas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos y batimos, a continuación ponemos la ralladura de limón, el zumo de limón y el coco rallado. Mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.
Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa.
Lo horneamos 25 minutos aproximadamente a 180º. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Sacamos y dejamos enfriar sin sacar del molde.
Mientras hacemos la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío le ponemos encima la glasa y lo dejamos que seque una o dos horas. Desmoldamos y cortamos en cuadritos.

Bolitas de coco

Otra receta en la que pueden ayudar los niños. Yo he cocinado con las niñas de mis vecinos y les he dejado hacer de todo, solo has de tener muuucho cuidado y no quitarles ojo.

Ingredientes:

150 gr. zanahoria

130 gr. coco rallado (más un poco para rebozar)
130 gr. azúcar
un poco de agua.

Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas en un poco de agua. Escurrirlas y dejar enfriar.

Machacarlas bien con un tenedor y ligarlas muy bien con el coco y el azúcar.

Hacer bolitas y rebozarlas en coco

Poner en cápsulas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Arroz salvaje con especias cajun

Ingredientes:

Arroz salvaje ( se puede usar cualquier otro, pero es por no usar siempre el mismo)
Maíz
Setas (champis, setas, lo que se quiera/se tenga por casa o en el super)
Cebolla
Zanahoria
Tortilla francesa (no pienso poner como se hace una tortilla jeje)

Para las especias Cajun ( tener un amigo que te las traiga de regalo de su viaje a Miami o...)

. 2 cucharadas de paprika
. 1 cucharada de comino molido
. 1 cucharada de tomillo desecado
. 1 cucharada de cebolla desecada
. 1 cucharada de ajo desecado
. 1 cucharada de orégano desecado
. 1 cucharadita de pimienta negra
. 1 cucharadita de pimienta de cayena

Cocemos el arroz, (Según fabricante, pero que quede un pelin duro que si no, luego se pasa)
Sofreímos ahora todas las verduras, yo pongo primero la zanahoria, luego la cebolla, setas, maíz y tortilla.
Una vez esta el arroz (Lo escurrimos) y las verduras listas, lo mezclamos todo en una sartén  y añadimos aprox unas 2 cucharadas de café de cajun (pica un pelin, probarla y vais añadiendo poco a poco) sofreímos todo un poco y a comer!

Palmeritas de azucar

Para los que tengáis niños y les guste ayudar esta receta es genial por que es super facil

Ingredientes:

 Hojaldre (comprar una lamina hecha, hacer hojaldre es un engorro y no siempre sale bien, ademas se tarda muchisimo en hacer)

Azúcar

Espolvoreamos el hojaldre con azúcar y enrollamos a lo largo, de la mitad para el centro y de la otra mitad para el centro también, a modo que quedara como un corazón. Cortamos en tiras finitas y metemos al horno hasta que veamos que comienza a dorar.

Ea, no hay receta mas fácil que esta y están super buenas, ademas quedas bien cuando viene alguien a casa a tomar café. 

Paparajotes

Los paparajotes son un dulce Murciano (o por lo menos mi abuela que era de murcia los hacia) son muy parecidos a los buñuelos de viento, pero a mi me parecen mucho mas fáciles de hacer.

Ingredientes: 
Vaso y medio de leche
1 huevo
Azúcar
Limón (solo la piel)
Harina
Levadura
Aceite
Canela (opcional)

Ponemos una sarten con aceite en el fuego y 2 palillos dentro (para que no salga espuma)
Batimos con batidora, el huevo, la leche, 3 cucharadas de azúcar, la piel del limón  un pelin menos de medio sobre de levadura, 5 cucharadas de harina (soperas)
Cuando lo tenemos todo bien batido, vamos echando al aceite cucharadas de la masa y dejamos que se doren.
Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que quite el exceso de aceite.
Pasamos los paparajotes por azúcar o azúcar y canela, como mas gustéis.

Torrijas

Bueno esta entrada es a petición de Laura, una compañera de Carlos del trabajo, la tenia pendiente de subir así que...

Ingredientes:

Pan del día anterior (yo uso 1 barra)
Leche
Canela
Huevos
Azúcar 
Aceite para freír 

Cortamos el pan en rebanadas (yo uso pan normal, nada de pan para torrijas ni pan de molde, pero tambien podéis hacerlo)
Batimos 2 huevos (por ahora, si hace falta mas lo haremos de 1 en 1)
Ponemos un bol con casi 1 litro de leche (si hace falta mas ya la pondremos) y la metemos en el micro para quitarle el frío de la nevera y que se quede tibia.
Añadimos a la leche unas 3 o 4 cucharadas de azúcar (depende lo dulce que os gusten) y un poco de canela mas o menos unas 2 cucharaditas pequeñas. Mezclamos todo.
Ponemos una sarten al fuego con aceite y 2 palillos de madera dentro (eso hace que no salga tanta espuma)
Ahora los pasos son todos los mismos, mojamos pan en la leche, que quede bien empapado, luego lo pasamos por el huevo y a freírlas, así con todas y las vais poniendo en un taper o plato, como queráis  Si veis que el aceite se os pone muy negro yo suelo colarlo y limpiarlo de los posibles trocitos. 
Cuando las tenemos todas fritas, hacemos un almíbar, aunque tenemos varias opciones:
Las pasamos por azucar y canela y las dejamos asi 
o 
Hacemos un almíbar 1 vaso de agua, 1 cucharada de canela, 3 cucharadas de azucar, lo cocemos y lo ponemos por encima de las torrijas.

Arroz con verduras

Ingredientes:
Alcachofas
Pimientos rojos y verde
Ajo
Guisantes
Perejil
Aceite
Sal
Judias verdes
1 cucharada de tomate frito concentrado o 2 de tomate frito normal
Caldo de verduras (2 medidas de caldo por 1 de arroz)
Arroz

Freímos los pimientos y las alcachofas y los apartamos. Sofreimos el ajo, perejil, judías verdes (en cachitos) y el tomate (este es el ultimo) salamos todo un poquito y añadimos el caldo de verduras, dejando cocer durante unos 5 minutos. Añadimos el arroz y cocemos durante 19/20 min (lo que os marque el fabricante) y removemos de vez en cuando. Cuando quede unos 2 minutitos para retirarlo del fuego, añadimos los pimientos y las alcachofas.

Pollo al curri

Ingredientes:

Medio pollo troceado (si usais mas pollo, poner mas curri, pero eso va en gustos, mejor probarlo primero no vaya a ser que no os guste muy fuerte)
Curri en polvo
3 cebollas picadas o rayadas
Sal
Pimienta
1 lata de leche de coco
2 ajos muy picados
Aceite 

Sal.pimentar el pollo y freír en poco aceite. Retirar el pollo y en ese aceite pochar las cebollas y el ajo. Cuando este bien pochado añadimos el pollo y removemos, añadimos 4 cucharadas del café de curri y volvemos a remover y por ultimo añadimos la lata de leche de coco. Dejamos cocer un poco hasta que la salsa espese.

Huevo al plato

Ingredientes:

Tomate triturado o frito

Aceite

Jamón york

Queso en lonchas

Pimentón rojo

Jamón en taquitos

Huevo/s (1 por persona)

Poner en un plato apto para el micro (todo el capas) un chorrito de aceite de oliva, unas 2 o 3 cucharadas de tomate (las que queráis) el huevo, ponerme una pizquita de sal por encima, el jamón york en trocitos, el queso y el jamón en taquitos, espolvorear el pimentón rojo por encima. 

Meter al micro unos 4 minutillos hasta que veáis que el huevo esta hecho.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

Costillas

Patatas

Manzana (no acidas y son opcionales)

Alcachofa (opcional)

Cebolla

Vino blanco

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano o lo que queráis)

1 cucharada de miel

Precalentar el horno, por arriba y por abajo a 200º

Cortar las patatas, cebolla/s (finita/s o se quedara/n cruda/s) las manzana/s y limpiar y cortar por la mitad las alcachofas (frescas, no de bote, es aconsejable quitar los pelitos que tienen en el centro del corazón)

Sal.pimentar todos los ingredientes y poner en una fuente de horno

Con la batidora triturar los ajos, las especias que queráis poner, el vino blanco, la cucharada de miel y echar por encima de los ingredientes.

Meter al horno y cuando veáis las costillas doradas (yo las pincho de vez en cuando con un cuchillo) y las patatas estén blanditas, ya esta lista la comida

Ensalada de queso y setas

Ingredientes:
Lechugas (de varias clases)
Tomate
Pepino
Setas
Queso curado
Aceite
Vinagre de Jerez
Sal

Lavar las lechugas bien, escurrirles el agua y cortarlas (yo uso las bolsas que vienen ya con varias clases mezcladas)
Lavar el tomate y cortar en trocitos
Pelar y cortar el pepino
Cortar las setas en laminas y hacer a la plancha con poco aceite
Cortar en daditos pequeños el queso
Hacer una vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y unas cucharadas de vinagre.
Aliñar todo una vez se ha puesto en la fuente.
Es mejor que los ingredientes no estén fríos.

Flan de huevo al horno

Ingredientes:
4 huevos
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
Caramelo liquido para el molde

Calentar el horno al máximo, por arriba y por abajo, cuando este caliente bajar a 170º
Mientras el horno se calienta, batiremos con la batidora (mejor que a mano) los huevos, la leche, el azúcar. Pondremos el caramelo liquido en el molde.
Vertemos "el flan" en la flanera (molde)
Ponemos el molde en una fuente mas grande con 3, 4 dedos de agua, para que así se haga al baño maría. Meter todo en el horno durante media hora aprox (según sea el molde) para comprobarlo pinchar con un cuchillo.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:

Pimientos asados

Cebolla

Huevo cocido

Tomates

Sal

Aceite

Vinagre

Picar los pimientos

Cortar la cebolla como mas te guste.

Picar los huevos cocidos.

Pelar y cortar los tomates

Poner todo en una fuente o plato 

Aliñar con sal, aceite y vinagre.

Bon profit!!!!!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON VERDURAS

Ingredientes: 
Espaguetis (cocidos)
Cebolla
Nata para cocinar
Calabacin 
Champiñones
Jamón York o Beicon
Sal
Pimienta


Cortar en trozos pequeños la cebolla.
Cortar en rodajas finas el calabacin.
Cortar en trocitos los champiñones.
Picar el jamón york o el beicon.
Freír en poca cantidad de aceite la cebolla, calabacin y los champiñones. 
Echarle un poco de sal para que sude la verdura y se haga antes.
Una vez frito quitar el aceite sobrante y echar el jamón york o beikon y esperar a que coja un poco de color.
Agregarle un poco de pimienta.
Una vez todos los ingredientes están hechos añadir la nata para cocinar y dejar reducir un poco.
Mezclar los espaguetis con la nata y los ingredientes.


Se puede poner un poco de queso rayado por encima antes de servir o ponerlo en la nata para que se funda bien.

Bon profit!!!!

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes:
Bacalao desmigado y previamente desalado
Pimientos del piquillo 
Cebolla
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Mostaza


Mezclar el bacalao, los pimientos del piquillo y la cebolla, todo cortado en trocitos.
Hacer una vinagreta con sal, pimienta, orégano, aceite, vinagre y una cucharada pequeña de mostaza (mezclar bien con un tenedor hasta que emulsione)
Echar por encima 

Bon profit!!!!!!!!!

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Ingredientes:  

2 pechugas de pollo abiertas en libro

Pimientos del piquillo (al gusto)

2 lonchas de beicon

2 lonchas de queso tierno

Sal

Pimienta

Especias varias ( las que os gusten)

Salpimentar las pechugas

Trocear el resto de los ingredientes

Poner sobre una cara de las pechugas los ingredientes troceados y mezclados

Espolvorear sobre las pechugas ya rellenas, las especies deseadas (el orégano y el tomillo limonero le va genial )

Enrollar las pechugas y cerrar con palillos 

Poner una plancha a fuego bajo 

Dejar dorar las pechugas a fuego lento, con muy poco aceite (fuego lento porque si no, no se hacen por dentro)

( Como acompañante del plato, las setas al ajillo van genial)

Bon profit!!!!

FLAN DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

500 gramos de melocotón pelado
4 huevos

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas rasas de harina de maíz 

caramelo liquido para flanes (al gusto)

Poner el horno a calentar 180º por abajo.

Batir con la batidora los melocotones, los huevos, el azúcar y la harina de maíz, hasta formar una masa sin grumos.

Llenar el culo de la flanera con el caramelo liquido (al gusto)

Rellenar la flanera con la masa.

En la fuente del horno (normalmente negra) poner 1 dedo de agua. 

Colocar la flanera sobre la placa del horno.

Introducir en el horno a 180º  por abajo durante 25 minutos

Tras los 25 minutos por abajo, ponerlo por la parte de arriba de 3 a 5 minutos hasta que tome color.

Dejar enfriar 

Desmoldar

Adornar al gusto con trozos de melocotón o mermelada de frutas o como la imaginación te dé.

Bon profit !!!