Brownie de limón

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

85g de harina
85g de azúcar
30g de coco rallado
2 huevos
1 pizca de sal
60g de mantequilla (ablandada)
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1/2 sobre de levadura química
Para la glasa de limón :
60g de azúcar glas
3 cucharadas soperas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos y batimos, a continuación ponemos la ralladura de limón, el zumo de limón y el coco rallado. Mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.
Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa.
Lo horneamos 25 minutos aproximadamente a 180º. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Sacamos y dejamos enfriar sin sacar del molde.
Mientras hacemos la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío le ponemos encima la glasa y lo dejamos que seque una o dos horas. Desmoldamos y cortamos en cuadritos.

Bolitas de coco

Otra receta en la que pueden ayudar los niños. Yo he cocinado con las niñas de mis vecinos y les he dejado hacer de todo, solo has de tener muuucho cuidado y no quitarles ojo.

Ingredientes:

150 gr. zanahoria

130 gr. coco rallado (más un poco para rebozar)
130 gr. azúcar
un poco de agua.

Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas en un poco de agua. Escurrirlas y dejar enfriar.

Machacarlas bien con un tenedor y ligarlas muy bien con el coco y el azúcar.

Hacer bolitas y rebozarlas en coco

Poner en cápsulas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Arroz salvaje con especias cajun

Ingredientes:

Arroz salvaje ( se puede usar cualquier otro, pero es por no usar siempre el mismo)
Maíz
Setas (champis, setas, lo que se quiera/se tenga por casa o en el super)
Cebolla
Zanahoria
Tortilla francesa (no pienso poner como se hace una tortilla jeje)

Para las especias Cajun ( tener un amigo que te las traiga de regalo de su viaje a Miami o...)

. 2 cucharadas de paprika
. 1 cucharada de comino molido
. 1 cucharada de tomillo desecado
. 1 cucharada de cebolla desecada
. 1 cucharada de ajo desecado
. 1 cucharada de orégano desecado
. 1 cucharadita de pimienta negra
. 1 cucharadita de pimienta de cayena

Cocemos el arroz, (Según fabricante, pero que quede un pelin duro que si no, luego se pasa)
Sofreímos ahora todas las verduras, yo pongo primero la zanahoria, luego la cebolla, setas, maíz y tortilla.
Una vez esta el arroz (Lo escurrimos) y las verduras listas, lo mezclamos todo en una sartén  y añadimos aprox unas 2 cucharadas de café de cajun (pica un pelin, probarla y vais añadiendo poco a poco) sofreímos todo un poco y a comer!