Mojama de atún

Ingredientes:

Lomo de atún, también puede ser bonito o caballa 
Sal gorda
Gasas ( si, tal cual suena, gasas estériles)
 Papel de cocina

Se lavan bien y se secan con papel de cocina.
Se pone en un bol, o recipiente tipo bandeja, algo que sea alto, una cama de sal gorda, el lomo de atún y mas sal gorda hasta cubrirlo por completo.
Se le pone algo encima de todo para que haga peso y suelte todo el agua.
Lo dejamos así 3 o 4 dias (en la nevera)
Pasado este tiempo lo sacamos y metemos bajo el grifo de agua para eliminar el exceso de sal y volvemos a secarlo con papel de cocina.
Envolvemos con varias gasas y lo dejamos en la nevera unos días mas.
Recordar congelar el pescado 1 semana para que el anisaqui desaparezca del todo.